Beet greens polenta pie. Tarta de polenta con hojas de remolacha.

Soy una fan declarada de las hojas de remolacha, me encanta su color, su sabor y ademas son super sanas. Tienen hierro, y mucho acido folico y flavonoides. Hace rato que tenia ganas de postear una receta sencilla para hacer una tarta sin tener que amasar. Si les parece muy experimental pueden reemplazar las hojas de remolacha por espinaca o acelga. Aqui va, que la disfruten!
Ingredientes
- hojas de un atado remolacha.
- 3/4 taza de polenta instantanea cruda, preparada con 3 partes de agua
- 2 huevos
- 3 cdas de queso blanco
- sal y pimienta
- queso para gratinar

Instrucciones 
Preparar la polenta segun las instrucciones del paquete. Poner un poquito de aceite en una tartera y esparcir la polenta cubriendo la base y los costados. Precalentar el horno a 180º. Lavar las hojas de remolacha y separar lo tallos de las hojas y cortarlos en trozos no muy pequeños. Poner en una olla con un poco de agua. No es necesario cubrir todas las hojas ya que se achican muchisimo y con la humedad propia alcanza. Cocinar hasta que los tallos esten tiernos pero no blandos. Poner unos minutitos la base de polenta en el horno mientras se cocinan las hojas. Colar bien las hojas, aplastando las hojas con una cuchara hasta sacarle todo el liquido posible. Poner en un bol junto s los huevos y el queso blanco, mezclar bien y condimentar con sal y pimienta o lo que gusten. Volcarlo sobre la base de polenta y rallar queso por arriba. Hornear por 25 minutos o hasta que el borde este dorado y el queso bien derretido. Yo la acompañe con una rica calabaza al horno. Podes aprovechar que prendes el horno y hacerlas al mismo tiempo que la tarta. Cortas una calabaza en rodajas y la pones en una asadera con un chorrito de aceite y la espolvoreas con un poco de sal marina. Apenas prendes el horno las tiras adentro y listo! Buen provecho!!

I am a huge beet greens fan, I love their taste, their color and they are superhealthy. They have a lot of iron, folic acid and flavonoids. I wanted to post an easy recipe for a pie without kneading. If you find the beet greens too experimental feel free to change them for spinach or chard. Here it is, enjoy!

Ingredients
- a bunch of beet greens.
- 3/4 cup instant prepared with 3 times water
- 2 eggs
- 3 Tbsp cream cheese
- salt and pepper
- cheese to grate

Instructiones 
Prepare the polenta according package instructions.Oil slightly a baking tin and spread the polenta evenly covering the base and the borders. Preheat the oven to 180º. Wash the greens and cut them roughly in pieces. Put in a pan with a bit of water and cook until tender but not soft. It is not necessary to cover them with water, they shrink fast. Put the polenta base for some minutes in the oven to let it dry a bit while the greens are boiling. When they are ready, strain them thoroughly and press to take any extra of water. Put in a bowl with the cream cheese and the 2 eggs, mix well and season with salt and pepper to taste. Pour the mix over the polenta base and grate some cheese on top of it. Bake for 25 minutes or until the polenta is golden and the cheese is nicely melted. I ate it with roasted butternut. You can roast them while you prepare the pie. Wash and cut them in rings, place in an slightly oiled baking tray with a bit of sea salt on top. As soon as you turn on the oven you can place them. Bon apetit!!