Lemon Sorghum Cookies. Galletitas de sorgo y limon

Hace un tiempo compré harina de sorgo por curiosidad. El Sorgo un cereal originario de Africa que  historicamente se usado para alimentar animales pero en los ultimos tiempos se popularizo entre los humanos ya que tiene un gran valor nutricional. Estuve un tiempo pensando que hacer y finalmente me animé. Como no le tenía mucha la onda decidi hacer como primer prueba unas galletitas que son medio infalibles. Esta vez no llegue a probar la versión vegana asi que sale la solo gluten free y en algún momento cuando pueda probaré la vegan. Recomiendo hacerlas bien chiquitas para que se quiebren menos y es una medida genial para comer con el cafe. Yo usé una tapita de una botella de 3 cm de diametro. Si tienen ganas les pueden hacer carita, con esta receta la galletita conserva su forma!!

Ingredientes
- 250 gr de harina de sorgo
- 100 gr de azucar
- 150 gr de manteca blanda
- 1 huevo
- 1 cdta de polvo para hornear
- ralladura de cascara de limon 

Instrucciones
Mezclar el polvo de hornear con la harina y luego todos los otros ingredientes hasta tener una masa homogenea. Envolver en film y dejar reposar media o una hora en la heladera. Precalentar horno a 180º. Retirar y estirar con palote hasta un espesor de medio cm, yo cubro la masa con un film para trabajar mas facil. Cortar las galletitas  Hornear por 18'-20' sin distraerse hasta que esten suavemente doradas. Buen provecho!!

Some while ago I bought Sorghum flour out of curiosity. Sorghum is a cereal originally from Africa, but nowadays is grown almost all aorund the globe. Historically was used to feed animals but lately due to it's high nutritional levels. I was thinking for some time what could I do with it and finally I dared. As I was not sure how it would behave I decided to do these cookies as a frist try as they are kind of unbeatable. I couldn't make it vegan, so it comes as Gluten free only, but I promise to try a vegan version soon. I recommend to cut the small, I used the a bottle cap, with a 3 cm diameter. They keep the shape so you can draw a smily face on them!!

Ingredients
- 250 gr sorghum flour
- 100 gr sugar
- 150 gr soft butter
- 1 egg
- 1 tsp baking powder
- zest of one lemon

Instructions
Mix the baking powder with the flower and then all the other ingredients until you get an even dough. cover with film and let it rest in the fridge for about half or one hour. Preheat the oven into 180º. Take the dough out of the fridge and roll it with a rolling pin. I cover it with a film to make it easier. Cut the cookies and bake them for about 18'/20' without going to far away until they are golden. Bon apetit!