De nuevo estuve desaparecida mucho tiempo. Estuve viajando bastante y tuve poco tiempo para dibujar pero probe esta receta en 3 paises distintos asi que puedo decir que funciona internacionalmente! Es una receta de pizza muy sana y super facil de hacer. Sirve para salir del paso cuando viene gente a casa, para llevar de picnic o una reunion familiar. En esta version hice un topping un poco elaborado pesto de rucula a modo de salsa, champignones saltados con echalote semillas tostadas y rucula fresca, pero se puede hacer con cualquier cosa que tengan en la heladera o alacena, y tenerla lista en minutitos apenas. Tomates secos y aceitunas negras, o versiones no veganas como con queso de cabra o sardinas quedan super. Adelante hagan sus versiones y cuentenme!!
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (yo tuve los mejores resultados con yamani, el de grano redondo y corto)
- 3 tazas de agua
- 1 pizca de sal
- 1 diente de ajo o un puñadito de hierbas para saborizar el arroz
- 1 atado de rucula
- 1 puñado de semillas de girasol o piñones
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 chorrito de jugo de limon
- 10 champignones
- 2 echalotes
Instrucciones
Cocinar el arroz en las 3 tazas de agua con sal, agregandole un diente de ajo o si no les gusta de agua un poquito de salvia, tomillo o la hierba que gusten. Dejar que el arroz se cocine hasta estar bien blandito. Mientras lavar bien la rucula y apartar unas 10/12 hojitas bonitas. Cortar el resto y poner en un recipiente para procesar con la minipimer. Agregar el aceite, el jugo de limon y una parte de las semillas (reservamos la otra parte para el topping) y procesar hasta lograr una mezcla pareja. Reservar. Cortar los echalotes y los champignones en rodajas. Saltar primero los echalotes por un minuto y luego agregar los hongos revolviendo hasta que esten todos un poco dorados. Reservar. Una vez que el arroz esta listo, pasar la minipimer por arriba unas 4-5 veces como para romper por partes los granos sin romper todos. Precalentar el horno a 180ºC. Aceitar una asadera o un molde de pizza y esparcir suavemente la pasta de arroz hasta que queda una capa lisa y pareja. Poner al horno por algunos pocos minutos para que se seque. Sacar del horno, untar con el pesto, agregar los champignones y algunas semillas y volver a poner al horno por 5/10 minutos mas. Sacar del horno, decorar con las hojas de rucula que separamos y voila! A disfrutar!!
Ingredients
- 1 cup of raw brown rice
- 3 cups or water
- 1 pinch of salt
- 1 garlic clove or some herbs like thyme or sage to flavor the rice
- 1 bunch of arugula
- 1 handful sunflower seeds or pine nuts
- 1/4 cup olive oil
- 1 shot lemon juice
- 10 champignons
- 2 shallots
Instructions
Cook the rice in the water with the garlic clove or the herbs until all the water is absorved.The rice has to be soft, if needed add more water. Meanwhile wash the arugula thouroughly and set aside 10/12 nice looking leaves. Cut roughly the rest and lay in a bowl, add the olive oil, lemon juice and half of the seeds or pinenuts. Process with a handmixer until it turns into an even nice pesto. Cut the shallots and champignons in slices. Heat a pan with a bit of olive oil and put the shallots, stir for a couple of minutes and add the champignons. Cook until nicely golden. Set aside. When the rice is ready, process roughly and unevenly 4 or 5 times with the handmixer, to brake some grains but not all. Preheat oven to 180ºC, oil a pizza tin or the shape you like and spread the rice dough until it's even. Put in the oven for some minutes to let it dry bit. Take out, spread the pesto, lay on top the champignon and the remaining seeds. Put in the oven for 5/10 minutes more. Take out of the oven, decorate with the selected arugula leaves and voila! Enjoy!
