Super soup!!! Super sopa!!

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En Berlin llego el otoño y con las hojas doradas y rojas, el frio y la posibilidad de resfriarse. Yo pase casi todo este año esquivandole el bulto y aqui les revelo mi arma secreta. La super sopa!! Si cada vez que me empieza a picar un poco la garganta preparo inmediatamente una gran olla con esta sopa y como hasta que se acabe alternando con te de jengibre fresco y miel. Es super super simple, sana y deliciosa. Aca mi version favorita con zapallo japones u Hokkaido como lo llaman aca en Alemania. En este momento es temporada y se consiguen unos riquisimos. El jengibre y el ajo son antisepticos naturales, y el toque de leche de coco, le da suavidad a la garganta y equilibra el picor del jengibre y el ajo. Si no les gusta el ajo pueden obviarlo y si no tienen este tipo de zapallo, se puede reemplazar por zapallo anco o zanahorias. Se puede freezar en porciones y tener siempre listo en caso de emergencia. Guten Apetit!

Ingredientes
- 1 zapallo japones o el que gusten que sea dulzon, de alrededor de 1 kg)
- 1 buen trozo de jengibre, un pulgar entero mas a gusto.
- 1 o 2 dientes de ajo a gusto
- 1 cdta de sal marina gruesa
- agua cantidad necesaria
- 100 cc de leche de coco
- Menta o cilantro o semillas tostadas o el topping que mas les guste

Instrucciones
Lavar el zapallo cuidadosamente, si usan anco pelarlo. Cortarlo en cubitos y poner en una olla. Cortar el jengibre en trocitos muy pequeños, picar o rallar a gusto. Yo prefiero que queden algunos para morder luego. Picar el ajo cuidando de sacar el brote y agregar a la olla. Agregar la sal y cubrir con agua per no del todo,asi queda bien cremosa, si les gusta mas liquida pueden poner mas. Poner al fuego y dejar cocinar por aprox 15/20 o hasta que el zapallo este bien tierno. Agregar la leche de coco y procesar con la minipimer hasta que quede se vea como una crema. Cocinar un par de minutos mas y servir decorando con menta, cilantro y/o semillas. Buen provecho y a pasar el invierno con la panza calentita y contenta!

It is already Autumn in Berlin and with the golden leaves came the cold and the posibility of getting sick. I avoid getting a cold this whole year even been surrounded by sneezing and coughing people and here I reveal my secret weapon. The super soup!! every time my throat itches a bit I made a big pot of these soup and eat it until is over alternating with fresh ginger tea with honey. It's super easy, fast and delicious. Here is my favourite version with red kuri squash, called hokkaido here in Germany. Now it is the season and it is possible to get some incredibly tasty. The ginger and the garlic are natural antiseptic agents and the coconut milk gives softness and balances with the ginger and garlic. If you don't find some nice Red kuri, you can do it with any sweet squash type or even carrots. You can freeze it in portions that will save you in a case of emergency.

Ingredients
- 1 Red kuri squash (around 1 kg)
- 1 big piece of ginger, I usually use something like a full thumb size
- 1 or 2 garlic cloves
- 1 tsp sea salt
- water
- 100 cc coconut milk
- Mint or cilantro or and toasted seeds

Instructiones
Wash the squash thouroghly, if you use a butternut or another with thicker skin, peel them. Cut it in small cubes and lay in a pot. Cut, shredd or chop the ginger to your taste and also the garlic (taking the sprout out)  and add to the pot. Add the salt. Cover most of it but not all if you want it really creamy or completely if you like it more liquid. Put it on the stove for around 15/20 minutes or until the squash is tender. Add the coconut milk and lett boil for a little more. Serve garnished with mint, cilantro or toasted seeds to taste. Guten Apetit!



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Buckwheat Pancakes. Pancakes de trigo sarraceno.

Habia probado esta receta hace un tiempito pero estuve tan ocupadisima que no la pude postear. Hoy domingo helado pero soleado con las calles doradas de las hojas secas de otoño decidi mimarme con esto. Es una manera muy facil, sano y rica de entibiar la pancita. Aqui la receta, sientanse libres de cambiar la harina por la que tengan en casa y usar leche vegetal o de vaca si no son veganos.

Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo sarreceno integral sin gluten
- 1 cdta de polvo de hornear sin gluten
- 1 pizca de sal
- 1 taza de agua (yo los hice con agua) o leche vegetal a gusto
- 1 cdta de vinagre de manzana
- 2 cdas rasas de pure de manzana
- 1 manzana
- 1 cda de canela
- jarabe de agave a gusto

Instrucciones
Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, harina, sal, polvo de hornear. En otro bol mezclar los humedos, si usan leche no pongan el vinagre en este paso si no al final. Unir los humedos y seco mezclando con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogenea. Dejar reposar 5 minutos. Mientras pueden cortar la manzana en rodajitas y espolvorear con la canela. Preparar una sarten antiadherente o de hierro y un poco de aceite de coco. Calentar bien la sarten, es importante que este bien caliente para que la masa se selle inmediatamente. Siempre conviene mezclar un poquito la mezcla porsi se asento de masiado. Agregar un pizquita de aceite de coco a la sarten hacer correr para que cubra la superficie y volcar una porcion de la mezcla. Esperar a que se hagan burbujas que se convierten en agujeritos y que los bordes esten sequitos y dar vuelta. Dejar dorar apenas unos segundos y repetir la operacion con el resto de la mezcla. Una vez hechos todos los pancakes, yo los arme asi, un pancake, rodajitas de manzana con canela y un chorrito de jarabe, otro pancake, y mas manzana y jarabe un ultimo pancake y un poco mas de jarabe. Tambien los habia probado con crema de chocolate y queda espectacular!!! les pongo la foto a modo de inspiracion!!! mmmññami!

I tested this recipe a while ago but somehow could not manage to post it. Today is a cold but sunny Sunday and I decide to treat myself with this. It is a super easy, healthy and delicious way to warm the belly and the heart. Here the recipe, feel free to change the flour if you do not have Buckwheat and to use milk or vegetable milk if you feel like it.

Ingredients
- 1 cup gluten free buckwheat flour
- 1 tsp gluten free baking powder
- 1 pinch of  salt
- 1 cup of water, or milk of your taste, i made mine with just water
- 1 tsp apple cider vinegar
- 2 flat Tbsp applesauce
- 1 apple
- 1Tbsp cinnamon
- Agave Syrup to taste

Instructions
Mix all th dry ingredients in a bowl. In a separate bowl mix all the wet ones avoiding the vinegar if you are using any kind of milk. Mix the wet and the dry thouroughly with a whisk and add the vinegar if you were using milk. Let rest 5 minutes. Slice the apple and sprinkle with the cinammon. Heat well a skillet or a non-stick pan, it's very important that it is really hot. Stir a bit the batter. add a tiny bit of coconut oil to the pan and pour a portion of the batter. Wait until it starts to bubble and the bubbles leave a tiny hole where they where and the borders are dry, turn them and let the golden a couple of seconds on the other side. Repeat until you finish the batter. I prepare mine like this, one pancake, slices of apple some syrup, another pancke more apple more syrup another pancake and more syrup. I also tried it with dark chocolate cream and it tastes amazing, I'll post also this pic. Yummy!!