Funky & fresh Salad!! Ensalada fresca y funky!!!

Estos dias estuve trabajando mucho y tenía unas ganas tremendas de comer una ensalada riquisima. Asi que me encamine a la verduleria y no saben la felicidad que me dio encontrar pak choi fresco y granadas. Las granadas son mi nuevo ingrediente favorito. Son dulces pero acidas, de un hermoso color y encima crocantes. Un ingrediente ideal para mi ensalada!! Entonces aqui va la receta, tiene un suave gustito oriental y es muy refrescante, espero que la disfruten tanto como yo!!!

Ingredientes (para 1 o como acompañamiento)

- 1 planta de pak choi

- 1/2 pepino

- 1 zanahoria

- 1/2 granada

- 1 puñado de tomates cherry

- 1 trocito de jengibre fresco

- vinagre de arroz

- aceite de maiz o girasol

- aceite de sesamo

- sal

- un minichorrito de agua

Instrucciones

Lavar las hojas del pak choi, apilarlas y cortarlas en tiras de 1/2 centimetro. Poner en un bol. Lavar y cortar el pepino en rodajas finas y agregar al pak choi. Pelar la zanahoria y seguir haciendo tiritas con el pelapapas arriba del pepino (hasta lo que se pueda). Lavar los cherrys y agregarlos. Abrir la granada y separar los granos y echar por arriba de las otras verduras. Rallar el jengibre y poner en una jarrita pequeña o un vaso. Agregar un chorro de vinagre de arroz, un chorro de aceite de maiz o girasol y 3 o 4 gotitas de aceite de sesamo. Salar a gusto y agregar un poquitin de agua para alivianar el aliño. Batir energicamente hasta que emulsione, es decir que se el vinagre y el aceite se unan y volcar arriba de la ensalada. Mezclar suavemente y a disfrutar!!!!

I have been working a lot these days and I was badly craving for a nice homemade salad. So I went to my greengrocer's and was delighted to find the they had fresh pakchoi and granades. Granades are my last favourite ingredient They are sweet yet acid, they have an amazing colour and they are even crunchy. Just the perfect ingredient for my summer salad! o this is the salad I put together. It has a light Asian taste and os very refreshing. Hope you enjoy it as much as I did!!!

Ingredients (for 1 or as sidedish)

- 1 plant of pak choi

- 1/2 cucumber

- 1 carrot

- 1/2 granada

- 1 handful cherry tomatos

- 1 piece of fresh ginger

- rice vinegar

- corn or sunflower oil

- sesame oil

- salt

- a little bit of water

Instructions

Wash the pak choi leaves, pile them up and cut them in 1/2 cm stripes. Lay in a bowl. Wash and cut the cucumber in thin slices. Peel the carrot and keep slicing it with the peeler as far as possible. Wash the cherry tomatos and add to the bowl. Take the grains of half granade and sprinkle them over the salad. Grate the ginger in a little jug or a glass. Add a shot of vinegar rice, a shot of corn or sunflower oil and 3 or 4 drops of sesame oil. Salt to taste. Mix thoroughly until the oil and vinegar blend in. Pour on top of the salas. Mix a bit and enjoy!

Ceviche.

Aqui va mi primer receta no vegetariana. Sorprendidos? Y si debo confesar que no lo soy. Este plato es uno de mis favoritos y hace tiempo que queria probar hacer ceviche casero. Por si no saben que es, el ceviche es un plato tipico del Peru que se hace con pescado crudo fresquisimo curado en jugo de citricos. Se prepara con pescado blanco, jugo de lima o limon, cebolla cortada muy fina y chile. En mi version personal elegi limones porque tenia justo algunos maduros de mi limonero y reemplaze el chile por wasabi, ya que el chile me da tos y el wasabi me encanta. El resultado fue espectacular, aqui la receta para que prueben.

Ingredientes (como para 2 personas)
- 400 gr de pescado blanco fresco fresquisimo, por ejemplo lenguado
- 1 cebolla morada
- 6 limones grandes
- 1 ramo de cilantro
- 1 pizca de sal
- wasabi en polvo o crema a gusto
- 1 batata
- 1 choclo
- 4 rabanitos

Instrucciones
Pelar la batata, cortarla en rodajas y hervir. Cortar el choclo en 2 o 3 trozos y hervir. Una vez cocidos, dejar enfriar y reservar. Exprimir el jugo de los limones, mezclar el wasabi y agregar una pizca de sal. Picar un puñado de hojas de cilantro descartando los tallitos y agregar al jugo. Cortar el pescado en cubos de 1,5/2 cm de lado. Colocar el pescado en un bol donde entre comodo y cubrir con el jugo de limon. Agregar la cebolla mezclandolo para que se fundan los sabores dejar reposar 5 a 10 minutos dependiendo de si te gusta mas o menos cocido. Poner en un plato algunas hojas de lechuga, sobre ellas la mitad del ceviche, y acompañar con algunas rebanadas de batata, un trozo de choclo y unas rebanadas muy finas de rabanito. Si les gusta pueden agregar un poquito de cilantro picado por arriba. Repetir para la segunda porcion. Vieron? es muy facil hacer ceviche en casa! Solo deben cuidar que el pescado sea muy pero muy fresco. Recomiendo mimarse y comerlo con un rico vino blanco seco. Mmmm!!

Here is my first non vegetarian recipe. Surprised? Well, I must confess I'm not a vegetarian. This is one of my favourite dishes and I wanted to try it at home for a long time.In case you don't know Ceviche is a tipical peruvian dish based on fresh raw fish cured with citric juice. It is prepared with white meat fishes such as sole or grouper, lime or lemon juice, thinly sliced onion and chile. For my own version I chosed lemons because I had some nice ripe ones from my own lemon tree and as I am not a good friend with chile(it makes me cough) I replace it with wasabi which I love. The results where spectacular, so here is the recipe for you to try.

Ingredients (for 2)
- 400 gr super fresh white meat fish such as sole
- 1 red onion
- 6 big lemons
- 1 bunch of cilantro
- 1 pinch of salt
- powder wasabi en polvo or paste to taste
- 1 sweet potato
- 1 corn
- 4 radish

Instructions
Peel and cut the sweet potato in nice not that thin slices, boil. Cut the corn in 2 or 3 pieces and boil too. Set aside and let cool. Squeeze the lemons, mix in the juice the wasabi, a pinch of salt. Chop a handful of cilantro and add to the lemon juice. Cut the fish in squares and lay in a bowl. Add the lemon juice and the onions and mix to let the flavors. Let sit for 5 to 10 minutes to taste depending on the raw level you like. Lay some lettuce on a plate and over them half of the ceviche, some sweet potato slices, a piece of corn and some slices of the radish. Repeat for the second portion. See? it is very easy to prepare it at home and the only secret is a good quality very fresh fish. Spoil yourself with a nice dry white wine when eating it.