Pak choi and Shiitake soup. Sopa de Pak choi y hongos Shiitake

Esta semana tome un poco de frio en un concierto al aire libre. Cada vez que creo que me voy a enfermar uso la vieja receta de la abuela. Si, sopa! Me hago una rica y nutritiva sopa y 99.9% de las veces se me pasa. Viendo que tenia en la heladera me tope con una plantita de pak choi. Para los que no saben, el Pak choi o Bok choi es una especie de acelga oriental con un sabor muy delicado, muy rico en vitaminas, especialmente C y minerales como el calcio. Para complementarlo elegí unos shiitake secos que me habian regalado pero seguro queda super rico si consiguen hongos frescos (tambien pueden ser champignones). El toque oriental es realzado por unas gotitas de aceite de sesamo y el toque americano se lo di con un puñadito de amaranto. Espero que lo disfruten tanto como yo!!

Ingredientes
- 1 planta de pak choi
- 6 hongos shiitake secos o frescos
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cdta de sal marina
- 1/2 pocillo de cafe de amaranto
- medio limon
- aceite de girasol
- aceite de sesamo
- 1 puñado de sesamo integral tostado
- 1 lt de agua

Instrucciones
Poner a hidratar los hongos en agua tibia, si usan frescos este paso no es necesario. Cortar la cebolla por la mitad y luego en rodajas no muy finas, picar el ajo. Lavar y cortar el pak choi en tiras de 1 ó 2 cm de ancho. Poner a calentar en una ollita un chorrito de aceite de girasol o cualquier aceite neutro. Agregar la cebolla y el ajo dorar un poco y agregar el pak choi, dorar un tambien un poco y agregar el agua. Agregar la sal. Tomar el agua de los hongos hidratados y echar tambien en la olla. Cortar los hongos en rodajas, sumar a la sopa. Agregar el puñado de amaranto y dejar cocinar por 10/15' mas. Yo puse solo un puñado, algo asi como medio pocillo de cafe porque no queria que sea tan pesada si quieren pueden poner mas y quizas un poco mas y quedara mas espesa. Una vez pasados los 15 minutos agregar unas gotitas de aceite de sesamo. Servir con un poquito de jugo de limon, espolvoreando con sesamo tostado y una rodajita de limon. MMmmhmm!

 

This week I got a bit cold attending an open air concert. Every time I think I am going to get a cold I use the old grandma recipe. Yes you guessed it, Soup! I prepare a delicious and nutrive soup with a heart and bodywarming magic effect and 99.9% it works! Checking the fridge I found a pak choi. For those who don't know it, Pak choi or Bok choi is an asian kind of chard, with a very delicate flavor and a lot of vitamins and minerals, vitamin C and Calcium. I decided to combine it with some dried shiitake tha I got as a present but if you find fresh ones it is even better, and I'm sure it works also super with champignons. The oriental touch is enhanced by some drops of sesame oil and the latinamerican touch with a touch of amaranth. I hope you enjoy it as much as I did!

Ingredients
- 1 pak choi
- 6 shiitake mushrooms, dried or fresh
- 1 big onion
- 1 garlic clove
- 1 tsp sea salt
- 1/2 a espresso cupamaranth
- some lemon
- sunflower oil
- sesame oil
- a handful of sesame seeds toasted
- 1 lt water

Instructions
If you are using dried mushrooms, put them in a bowl with warm water to hydrate. Slice the onion not very thin, and chop the garlic clove. Wash and cut the pak choi in stripes. Heat some oil in a pot. Put the onion and garlic and stir a bit until they are slightly golden. Add the pak choi and stir another bit until they go golden too. Put the water in the pot and add the sea salt. If you were using the dried mushrooms, add the water you use to hydrate and cut the mushrooms in slices and add to the soup. Then add the amaranth and let simmer for 15 minutes. I used only a small portion of amaranth because I wanted ths soup to be light but you can add more if you want. Turn off the fire add some drops of sesame oil and stir. Serve with a dash of lemon juice, sprinkle with toasted sesame seed and a thin slice of lemon. MMmmhmhm!!