One pot Brown risotto / Risotto integral en una olla

Este es un clasico comida facil para gente fiaca, o me arreglo con lo que hay en la heladera para inventarme un almuerzo. Se usa una sola olla y lo que habia en casa. Yo tenia una cebolla de mi huerta, una berenjena y un zapallito redondo, que es tipico de argentina pero puede ser reemplazado por un zucchini.

Ingredientes

- 1 taza de arroz integral (yo use yamani, uno de grano redondo cortito)
- 1 cebolla
- 1 berenjena mediana
- 1 zapallito redondo o largo 
- 1 puñado de pasas de uva 
- aceite neutro 
- agua caliente cantidad necesaria
- sal
- una pizca de crema
- wasabi en polvo

 Instrucciones

Cortar la cebolla por la mitad y despues en rodajas. Cortar la berenjena y el zapallito en cubos o rodajas y en cuartos o como mejor les apetezca. Poner una olla en el fuego, con un chorrito de aceite, agregar la cebolla y dejar rehogar un poquito, agregar el arroz y las verduras en cubitos y salar (yo lo hice generosamente ya que no use caldo pero queda a gusto) para que las verduras larguen un poco sus jugos, mezclar energicamente para que todo se dore apenitas y agregar un chorro de agua caliente. Ir mezclando para que no se pegotee el fondo.  Ir agregando agua caliente a medida que se va consumiendo siempre cubriendo ligeramente el arroz. Despues de agregar un par de veces sumar el puñado de pasas de uva y 2 cdtas de wasabi. Ir probando hasta que el arroz este cocido a gusto, a mi me gusta bien tierno, pero tambien puede ser al dente. Yo lo servi con una cucharadita de crema y espolvorear una pizca mas de wasabi en polvo por encima, pero si quieren la opcion vegan pueden saltear la crema o reemplazarla por una de origen vegetal. Buon appetito!!!

This a classic healthy food for lazy people, or I make something up with whatever I have in the fridge. You need to clean a board and only one pot. I had on onion from my garden, one aubergine, one kind of zucchini (a round one typical from Argentina) but you can use just a zucchini.

Ingredients
- 1 cup brown rice (I used a yamani)

- 1 small onion 
- 1 medium aubergine

- 1 zucchini or similar

- 1 handful of raisins

- oil 

- hot water, not necessary boiling 

- salt

- a bit of cream to taste

- wasabi powder

Instructions

Cut the onion in halves and then slice it roughly. Cut the aubergine and the zucchini in medium cubes. Heat some oil in a pot. Add the onions and stir for a minute, add the rice, stir again, add the vegetables and salt to let the veggies loose some liquid. Mix thoroughly until the vegetables start to be slightly golden and add some hot water, until the rice and veggies are covered. Let simmer and add water as it is absorbed. Keep stiring to prevent the risotto from sticking. After you add water for the second time add the raisins and some 2 or 3 teaspoons of wasabi powder. Add more water and let simmer until the rice is tender. Serve with a dash of cream and sprinkle with wasabi powder or for the vegan version you can use vegan cream or just skip it. Buon appetito!!!