Fancy Spicy Cabbage salad. Ensalada picante y elegante de repollo.

Hace unos dias fue mi cumpleaños. Para festejarlo invite a algunos amigos a cenar a casa. Como estos dias estoy trabajando mucho no tenia mucho tiempo para preparar comida y pense que hacer un salad bar era la mejor manera de armar una linda cena de verano apta para todo publico veganos celiacos y alergicos varios. Asi que arme la siguiente lista: Tabule celiaco infaltable en mi mesa y casi siempre un hit asegurado, una ensalada de pasta, una ensalada de 3 tipos distintos de porotos con cebollita de verdeo y pasas y esta ensalada que fue la sorpresa de la noche. Asi que aqui la comparto:

Ingredientes
- 1/4 de repollo colorado (si es chiquito 1/2)
- 2 zanahorias
- 1 manzana
- 1 lima
- 1 nudito de jengibre
- cilantro (optativo)
- aceite de oliva
- una cdta de miel o jarabe de agave o arce para la version vegana
- 1 pizca de sal

Instrucciones
Cortar el repollo bien finito, si tienen mandolina mejor. Lavar, pelar y rallar las zanahorias. En un bol exprimir el jugo de la lima, rallar o picar muy chiquito el jengibre y agregar al jugo y sumar el chorrito de miel o el jarabe. Mezclar todo bien. Cortar la manzana en cubos o rectangulos chiquitos y sumergir en la mezcla del jugo. Mezclar bien. Poner en la ensaladera el repollo, la zanahoria, agregar la mezcla de manzana con jugo, condimentar con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y cilantro si les gusta. Voila!

My birthday was some days ago. To celebrate it I invited some friends over for dinner. As I am very busy these days I thought that a salad bar was a nice easy delicious way to put together a dinner gluten free, vegan, allergy free dinner. So on the table I had  Gluten free tabule a must in my table and a guaranteed success, a 3 bean salad with spring onions and raisins, a pasta salad and this one that was the surprise of the evening as everyone loved it. So here is the recipe for you to enjoy it:

Ingredients
- 1/4 red cabbage (if it's a small one 1/2)
- 2 carrots
- 1 apple
- 1 lime
- 1 small ginger piece
- cilantro (optional)
- olive oil
- 1 tsp honey or maple/agave syrup for the vegan version
- 1 pinch salt

Instructions
Cut the cabbage in thin slices. Wash peel ans shredd the carrtos. In a bowl squeeze the lime juice. Cut or shred the ginger and add in the bowl. Add the honey or syrup and mix well. Cut the apple in small squares or rectangles and put in the powl with the juice. Mix well. In a salad bowl put the cabbage, the carrots and the apple juice mix,add a bit of olive oil and a pinch of salt. Mix everything again and decorate with a bit of cilantro if you like. Voila!