Softly caramelized tofu with fennel and sweet potato. Tofu suavemente caramelizado con hinojo y batata

Esta receta es como una cena de restos o cocino algo con lo que tengo. Los ultimos dias estuvo trabajando como loca y no tuve tiempo de cocinar ni siquiera de hacer compras pero despues de varios dias de comer cualquier cosa me queria mimar con una cena nutritiva y deliciosa. Lo que me quedaba en la heladera era un paquete de tofu, un hinojo y afuera de la heladera una batata a punto de brotarse unos dientes de ajo y un trocito de jengibre. Con la ayuda de algunos otros ingredientes que siempre tengo por ahi logre un plato muy rico!

Ingredientes
- 200gr de tofu firme
- 2 cdtas de aceite de coco
- un chorro generoso de salsa de soja sin gluten
- 3 dientes de ajo
- 2 chorritos de jarabe de agave (o miel si no son veganos)
- 1 pizca de sal
- 1 batata mediana
- 1 hinojo mediano
- 1 trocito de jengibre

Instrucciones
Poner a drenar el tofu. Cortar la batata y el hinojo en cubitos, picar los dientes de ajo y el jengibre. Reservar. Cortar el tofu en rodajas y poner en un plato playo, rociar con el chorro de salsa de soja. Dejar macerar un par de minutos, dar vuelta y dejar macerar un par de minutos mas. Calentar una sarten y agregar una cdta de aceite de coco. Poner las rodajas de tofu (ojo no tirar la salsa de soja que queda en el plato!)a dorar en el aceite caliente con uno de los dientes de ajo picados, dorar un minuto de cada lado y agregar la salsa de soja que quedo en el plato y el chorro de jarabe de agave volver a dar vuelta y retirar. En la misma sarten sin limpiar calentar la otra cucharadita de aceite de coco. Agregar, el hinojo, la batata, el ajo restante y el jengibre. Mezclar energicamente por un par de minutos tratando de que todo se dore un poquito, agregar una pizca de sal para que las verdurar suelten liquido y tapar. Ir revolviendo cada tanto, si parece que se esta por quemar agregar un poquito de agua. Dejar cocer hasta que al pinchar la batata este tierna. Servir  junto al Tofu decorando con un poquito de perejil o cilantro. A disfrutar!!

 
This is kind of a leftover dinner, I've been working like crazy and hardly had time to do the shopping, but after eating whatever on the way for some days I wanted to spoil me with a nutritious and delicious dinner. What we had in the fridge was: a piece of tofu, a fennel, and outside the fridge a sweet potato some garlic and some ginger. With a little help of some other ingredients I always have in the pantry I achieved a very tasty dish!

Ingredients
- 200 gr firm tofu
- 2 tsp coconut oil
- a generous shot of gluten free soy sauce
- 3 cloves garlic
- 2 shots agave syrup (or honey if you are not vegan)
- 1 pinch of  salt
- 1 medium sweet potato
- 1 medium fennel
- 1 small piece of ginger

Instructions
Let the Tofu drain. Cut the sweet potato and the fennel in small cubes, chop the ginger and garlic, leaving one chopped clove apart. Set aside. Slice the tofu and lay on a plate. Pour the soy sauce over it let rest for a minute and turn to soak the other side. Heat a skillet and add one tsp coconut oil. Lay the tofu slices (don't throw the remaining soy sauce!) on the skillet one minute each side, then add the remaining soya sauce and one of the chopped garlic cloves. Let the slices get softly golden on each side. and take them out of the skillet. On the same skillet without cleaning it. Add the other tsp of coconut oil, and lay the fennel, sweet potato, remaining garlic and ginger. Stir with energy a couple of minutes add the pinch of salt to allow the veggies to free some liquid and cover. Let cook a bit and stir, let cook more until the sweet potatoes are tender. Serve with the tofu and garnish with parsley or cilantro to taste. Enjoy!!